JBCT No. 29 Special Edition Latin Food 2022

JBCT-Journal of BioProcess and Chemical Technology, año 2023 Volumen 15, No. 29, Enero-Junio 2023, es una publicación semestral editada por la Universidad Autónoma de Coahuila. Boulevard Venustiano Carranza s/n colonia República Oriente, C.P. 25280, tels.:(844)4-14-85-82 y 4-10-02-78,http://www.biochemtech.uadec.edu.mx, jbct@uadec.edu.mx. Editor Responsable… Continue Reading →

JBCT No. 28 Completo

JBCT-JOURNAL OF BIOPROCESS AND CHEMICAL TECHNOLOGY, año 2022 Volumen 14, No. 28, julio – diciembre 2022, es una publicación semestral editada por la Universidad Autónoma de Coahuila. Boulevard Venustiano Carranza s/n colonia República Oriente, C.P. 25280, tels.: (844) 4-14-85-82 y… Continue Reading →

Generalidades del rambután y extracción de elagitaninos

Generalities of rambutan and extraction of ellagitannins Cerda-Cejudo N.D.*, Estrada-Gil L.E., García-Méndez M.G., Flores-Gallegos A.C., Ascacio-Valdés J. A. Departamento de Investigación en Alimentos, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autonoma de Coahuila, Blvd. Venustiano Carranza y J. Cárdenas s/n, Col. Republica… Continue Reading →

Masas libres de gluten: Efecto de la fermentación en sus propiedades nutricionales y fisicoquímicas, una reseña

Gluten-free sourdoughs: Effect of fermentation on their nutritional and physicochemical properties, a review García-Flores L. A.1, Torres-Maravilla E.2, Flores Gallegos A.C.1, Rodríguez-Herrera R.1, Aguilar C.N.1 Chávez-González M.L.1 1Food Research Department, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Coahuila, Blvd. Venustiano Carranza… Continue Reading →

Extracción por asistencia enzimática de aceite esencial de menta y evaluación de su actividad antimicrobiana contra patógenos transmitidos por los alimentos y Fusarium sp.

Enzyme-assisted extraction of mint essential oil and evaluation of its antimicrobial activity against food-borne pathogens and Fusarium sp. Saldaña-Mendoza S.A.1, Ramírez-Guzmán K.N.2, Chávez-González M.L.1, Aguilar-González C.N.1* 1Bioprocesses and Bioproducts Research Group. Food Research Department. School of Chemistry. Universidad Autonoma de… Continue Reading →

Biotransformación fúngica del limoneno en derivados de alto valor agregado

Fungal Biotransformation of limonene into high added value derivates Villarreal Quintero, C.P.1,2; Chávez González, M.L.1,2*; Iliná, A2; Martínez Hernández, J.L.2; Aguilar González, C.N.1 1Bioprocesses and Bioproducts Research Group, Food Research Department, School of Chemistry, Universidad Autonoma de Coahuila, 25280 Saltillo,… Continue Reading →

Acumulación de taninos a partir de residuos de cáscaras de granada (Punica granatum L.) mediante fermentación sumergida de Aspergillus sp.

Accumulation of tannins from pomegranate husk residues (Punica granatum L.) by submerged fermentation of Aspergillus sp. Esmeralda-Guzmán, Maricela1, Buenrostro-Figueroa, Juan J2., Aguilar, Cristóbal N1., Ascacio-Valdés, Juan A1., Sepúlveda, Leonardo1* 1Bioprocess and Bioproducts Research Group, Food Research Department, Facultad de Ciencias… Continue Reading →

JBCT No. 27 Completo

JBCT-JOURNAL OF BIOPROCESS AND CHEMICAL TECHNOLOGY, año 2022 Volumen 14, No. 27, enero – junio 2022, es una publicación semestral editada por la Universidad Autónoma de Coahuila. Boulevard Venustiano Carranza s/n colonia República Oriente, C.P. 25380, tels.: (844) 4-14-85-82 y… Continue Reading →

Arundo donax L. Usos sostenibles para controlar los efectos negativos del crecimiento en la vida silvestre

Arundo donax L. sustainable uses to control the negative growth effects in wildlife Covarrubias-Maldonado, J.E.1, De León-Medina, J.C.1, Laredo-Alcalá, E.I.2, De León-Zapata, M.A.2, Ascacio-Valdés, J.A.1, Meléndez-Rentería, N.P.2* 1 Departamento de Investigación en Alimentos, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de… Continue Reading →

JBCT No. 26 Completo

JBCT-JOURNAL OF BIOPROCESS AND CHEMICAL TECHNOLOGY, año 2021 Volumen 13, No. 26, julio – diciembre 2021, es una publicación semestral editada por la Universidad Autónoma de Coahuila. Boulevard Venustiano Carranza s/n colonia República Oriente, C.P. 25380, Saltillo, Coahuila, C.P. 25020,… Continue Reading →

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