Al equipo Editorial de JBCT nos es grato presentarles el sexto número del Journal of BioProcess and Chemical Technology, en esta ocasión tendrán la oportunidad de conocer a detalle lo que son los péptidos bio-funcionales y como estos conforman una alternativa novedosa dentro del área farmacéutica y alimentaria. Además podrán encontrar información acerca del valor funcional de bebidas tradicionales en México y como éstas pueden ser un coadyuvante en la salud. Y para cerrar el número tendrán oportunidad de conocer acerca de la producción de enzimas a partir de un hongo utilizando residuos agroindustriales empleando sistemas fermentativos.
Esperamos que este quinto número de JBCT sea de su agrado.
Dra. Mónica L. Chávez González
